无心之举造就了一个非遗美食？这一盘，让人口舌生津
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时光倒流至从前
在中国人的传统餐桌上
猪肉、鸡肉、鱼肉
是绝对的肉食“霸主”
却鲜少有牛肉的一席之地
不是牛肉不好吃
而是因为太好吃了
不过当时的牛作为农耕社会的重要劳力
人们怎么会舍得吃呢？
但现在不一样了
不仅舍得吃
还吃出了花样
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《水浒传》里曾说，武松在吃下两斤熟牛肉和喝下18碗烧酒后，力大无穷，上山打虎。但在小编看来，绝对不是酒壮人胆，而是牛肉起到了作用(#^.^#)。毕竟牛肉这个美食，在吃货眼里不仅是优质蛋白质，更是解馋瘾时的最佳选择。
最近我们在洛宁就发现了一道与牛肉有关的美食，它不仅做法特别，而且还是当地的非遗美食。听说它的来源还特别有意思，属于“无心插柳柳成荫”的那种。它就是那个让人一提起来就口舌生津的——酸牛肉。
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酸牛肉？是发酵过的牛肉吗？还是牛肉味道发酸？都不是！而是一种用独特做法做出来的酸牛肉。老客们还开玩笑说，要是武松当年吃了这个酸牛肉，就不是2斤了，一定得吃4斤。毕竟酸酸辣辣的，超开胃！
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「酸牛肉」
酸牛肉刚端上桌，原以为会有很浓重的酸香味儿，但扑面而来的却不是酸香，而是蒜粒经过爆炒后的蒜味儿更浓郁一些。单看颜值，似乎有点像凉调版的牛肉，但比凉调牛肉的汁水要更多一些，牛肉的块头也要更大一些。
老板告诉我们，这道酸牛肉属于自己独创的菜肴，已经在当地流传了三十多年。说起当年这道菜的发源，还是因为无心之举，不小心打翻了醋瓶，后来就干脆做了这道酸牛肉。没想到弄巧成拙，竟成了当地吃货心中美味的存在。
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别看牛肉片儿大，直接来上一筷子塞进嘴里。大口咀嚼间酸香浓厚，汤汁里香香辣辣略微带点酸的滋味都顺着牛肉的纹路渗了进去，让人越吃越上头。搭配的牛肚、蹄筋更不用提，靠着自己独有的口感，也给这道酸牛肉增添了几分色彩。
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老板告诉我们，制作这道酸牛肉，牛身上各个部位都可以，一整锅就是煮一头牛，有肉有蹄筋还有牛肚。醋的料水都是提前调过的，单闻醋味不是特别明显，但是料香味很浓郁。
店里的酸牛肉有大中小份，大份170元，内含1.7斤牛肉；中份130元，内含1.3斤牛肉；小份100元，内含1斤牛肉。除了酸牛肉，店里还有牛肉小炒、牛鞭花、扣碗丸子、干煸牛肉等。当地吃酸牛肉的时候搭配的主食也颇有特色，不是烩面就是糊卜、炒饼。有人为了这一口开车跑几十里地来吃，他们吃过后说，值！
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店名：中原白记食府(清真)
地址：洛阳市洛宁县王范回族镇佳美路与G343国道交叉口南中原村(中原桥头)
营业时间：11:00—14:30 17:30—21:00
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